Dolci

Biscottini alla carota con nocciole e mandorle

Ciao a tutti!

Eccomi con un’altra ricetta dolciosa! Vi propongo nuovamente una ricetta di biscotti, proprio perchè ci avviciniamo a Natale e fare dei biscotti in casa può essere una valida alternativa per fare dei regalini.

Ecco a voi la ricetta:

INGREDIENTI PER 30/40 BISCOTTI:

• 250 g di carote grattugiate

• una manciata di nocciole e una di mandorle

•160 g di farina (io uso quella senza glutine)

• 100 g di zucchero di canna

• 60 g di burro

• 2 cucchiai di buccia grattugiata di limone

• 2 cucchiaini di lievito

• zucchero a velo per decorare


PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 180°. Nel frattempo, foderate la placca con la carta da forno.
Nel mixer tritate le carote insieme alle nocciole e alle mandorle.
Nel robot da cucina lavorate a crema soffice il burro con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone.
Incorporatevi la farina setacciata con il lievito e le carote, le mandorle e le nocciole.
Alla fine deve risultare una pasta morbida, in caso contrario aggiungete un pochino d’acqua.
Prendendo un po’ di composto alla volta distribuite sulla placca tanti mucchietti distanziati fra loro di circa quattro centimetri. Cuocete in forno per 15 minuti, i biscotti devono risultare dorati.
Un’idea di come presentare questi biscotti potrebbe essere quella di utilizzare foglie di limone cosparse di zucchero a velo.
Ecco fatto!
Buon appetito!
Collage biscotti
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