Ciao a tutti!

Sono tornata! Spero che abbiate passato delle buone feste e soprattutto con tutte le persone che amate. Io mi sono presa 4 giorni di relax mi sono goduta dei bei momenti insieme a tutta la mia famiglia. Le feste per noi sono partite dal 24 sera, con le famiglie strette a casa nostra, eravamo in 10, anche se dovevamo essere 14, ma purtroppo ci sono state defezioni a causa di influenze ed imprevisti vari! Ho preparato una cena semplice, ma gustosa e questa volta la sfida era doppia: una cena senza glutine e allo stesso tempo vegetariana, ma è stato più semplice del previsto. Alla fine dell’articolo scriverò il mio menù della Vigilia. Il 25 per pranzo siamo stati invece a casa dei miei, con fratelli, nonni e zii, dopo pranzo, nel pomeriggio siamo invece volati a casa dei genitori di Nicco, dove ad aspettarci c’era sua sorella con i nipoti, i suoi genitori e vari zii, e abbiamo cenato insieme a loro. Il 26 purtroppo Nicco è dovuto rientrare a lavoro, mentre io sono andata a pranzo dai miei nonni insieme alla mia famiglia, come di abitudine per festeggiare il mio babbo, nel giorno del suo onomastico!

Devo dire che quest’anno, a differenza degli scorsi, non ho fatto delle grandissime abbuffate e quindi mi sono sicuramente goduta di più i pranzi e le cene natalizie, senza collassare sul divano! E voi invece?

Poi ovviamente è passato anche Babbo Natale..quest’anno, ma in generale come sempre tra noi di famiglia ci siamo fatti solo dei piccoli pensieri, ed è proprio così che mi piace, infatti il Natale, almeno secondo me, non deve essere il pretesto per fare dei regali esagerati e spropositati, ma basta fare un pensiero per far capire alla persona che desideriamo, il nostro affetto! I barattolini di marmellata che ho preparato per tutti sono piaciuti moltissimo e questo mi ha veramente reso felice.

Che dire, quest’anno l’atmosfera del Natale l’ho sentita un po’ di più, anche se è il secondo Natale che io e Nicco passiamo insieme da marito e moglie, quest’anno la casa è finita e tutta addobbata,ed è stato veramente bello poter vivere questo Natale nella nostra casa insieme alle nostre famiglie.

Queste sono state in breve le mie feste, stasera poi festeggeremo con gli amici qui a casa nostra, ci scambieremo qualche regalino e decideremo qualcosa in più riguardo al Capodanno!

Vi lascio al menù della Vigilia.

---

Antipasti

Crostini: burro e salmone, crema di robiola e olive nere, salsa di gamberetti.

---

Piatti principali

Lasagne vegetariane con zucchine, carciofi e carote

Ingredienti:

• 10 carciofi
• 8 zucchine grandi
• 6 carote
• sfoglia per lasagne
• brodo vegetale
• sale q.b.

Procedimento:

Come prima cosa ho preparato singolarmente i carciofi, togliendo le foglie più esterne e più dure e togliendo le parti da non mangiare, e li ho tagliati a spicchi. Li ho messi in una ciotola con acqua e limone fino a che non li ho messi a cuocere sul fuoco in una pentola capiente con un po’ di brodo da aggiungere via via durante la cottura, fino a che i carciofi non sono risultati molto morbidi (almeno 30 minuti).

Per quanto riguarda carote e zucchine, dopo averle lavate, le ho tagliate a rondelle e le ho messe nella pentola a pressione insieme a un bicchiere di brodo. In 10 minuti circa carote e zucchine erano pronte.

A questo punto ho messo una pentola molto grande sul fuoco per poter cuocere la pasta sfoglia delle lasagne (senza glutine), e ho iniziato a preparare la besciamella, anche questa senza glutine!

---

Besciamella senza glutine

Ingredienti per 1 litro di besciamella senza glutine:

• 100 g di burro
• 80 g di maizena (amido di mais) o di fecola
• 1 litro di latte intero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata

Procedimento (circa 15 minuti):

Mettere il burro a pezzetti in un tegame (1) e farlo fondere a fuoco lento. Quando è completamente sciolto togliere il tegame dal fuoco e aggiungere lentamente la maizena (2), meglio se setacciata per evitare grumi.

Mescolare bene per farla sciogliere (3) e quando è ben amalgamata al burro (4) rimettere il tegame sul fuoco e far cuocere per un paio di minuti, sempre mescolando. Aggiungere quindi il latte freddo a filo, continuando a mescolare (5). Aggiungere anche un bel pizzico di sale e la noce moscata (6).

Far cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, mescolando sempre, fino a che la besciamella non si addensa (7) o fino ad ottenere la consistenza che più si desidera.

A questo punto ho assemblato le mie lasagne: ho fatto tre strati con le verdure e la besciamella e ho infornato per 20/25 minuti nel forno ventilato a 180°.

---

Maltagliati alla trabaccolara

Ingredienti per 10 persone circa:

• 750 gr di maltagliati
• 750 gr di pesce persico, platessa e orata in filetti (questo è il pesce che ho usato io, ma vanno bene anche altri tipi.)
• pomodorini ciliegini (10 circa)
• prezzemolo
• olio
• vino bianco / brodo vegetale

Procedimento:

Ho tagliato i pomodorini e insieme ad un filo d’olio e al prezzemolo li ho messi sul fuoco. Intanto ho tagliato a piccoli pezzi i filetti di pesce e li ho uniti ai pomodorini. Ho aggiunto un po’ di vino bianco per sfumare (se il sugo risulta denso aggiungere un po’ di brodo), un pizzico di sale e in 10 minuti il mio sugo era pronto. Ho cotto a parte i maltagliati e ho finito di cuocerli saltandoli in padella insieme al sugo.

---

Dolce

Tortini al cioccolato con cuore caldo e panna montata.

Vi rimando alla ricetta che vi avevo scritto precedentemente.

https://vitadaostetrica.com/2014/12/19/una-cenetta-particolare-la-fondue-bourguignonne/

---

Con questo è tutto! Spero di esservi stata utile!

Alla prossima!