E’ passato molto tempo dall’ultima volta che avevo preparato un dolce, ma complice l’atmosfera dell’autunno con le sue prime giornate fredde e il compleanno di mia mamma, ho deciso di provare una nuova ricetta.

Quando cerco una ricetta che mi convinca giro sul web o cerco nei miei libri di cucina e poi apporto modifiche a seconda di cosa ho in casa e di cosa mi va al momento.

Era tanto che volevo provare questo dolce e questa mi è sembrata l’occasione perfetta.

INGREDIENTI:

• 200 gr di cioccolato fondente
• 2/3 pere di media grandezza
• 150 gr di burro
• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di amido di riso
• 4 uova a temperatura ambiente
• 100 gr di zucchero di canna (facoltativo)
• 1 bustina di lievito per dolci

 

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PREPARAZIONE:

Cominciate sbucciando le pere  tagliandole in spicchi e tagliate via la parte centrale del torsolo.

Nel frattempo tritate il cioccolato fondente e mettetelo a fondere a bagnomaria mescolando con una spatola. Una volta fuso spegnete e aggiungete il burro a temperatura ambiente e rimescolate.

Prendete le uova a temperatura ambiente, separate gli albumi dai tuorli e dividete in due ciotole distinte e con una frusta elettrica montate gli albumi a neve ben ferma.

Versate lo zucchero sui tuorli e con la frusta montate il composto qualche istante finché non sarà chiaro, non dovrà risultare spumoso.Versate a filo il cioccolato fuso sui tuorli montati con lo zucchero e con le fruste sempre in funzione ma a velocità bassa.

In una ciotola a parte setacciate la farina e il lievito; unite anche queste polveri al composto mescolando con una spatola, fino ad ottenere un composto omogeneo e molto compatto. Per finire incorporate metà degli albumi nell’impasto e mescolate energicamente per ammorbidirlo; poi aggiungete la restante metà di albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Iimburrate e infarinate una tortiera , versate un pò di impasto nella teglia, circa la metà, in modo da ricoprire la base e livellate con una spatola (20). Distribuite gli spicchi di pere  disponete gli spicchi di pere a raggiera, avendo cura di lasciare uno spazio libero di mezzo centimetro dal bordo. Ricoprite con la restante parte di impasto e livellate nuovamente la superficie con la spatola.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Torta ottima davvero, morbidissima, leggera. Perfetta per colazione o merenda, ma anche come dessert, magari accompagnata con una pallina di gelato alla panna o crema.

Ovviamente come tutte le mie ricette, anche questa è completamente senza glutine!

Fatemi sapere se avete altre ricette per questo dolce!