Ciao a tutti!

Era da tempo che avevo voglia di provare e carote viola, ma sembravano davvero introvabili, fino a che per puro caso non le ho trovate tra le verdure alla Coop e le ho prese al volo senza avere un’idea precisa di come le avrei utilizzate.

Ci ho pensato e mi sono documentata un po’ in giro e quando ho capito che il sapore è uguale alle classiche carote arancioni allora ho deciso di fare dei mini plumcake, perfetti per le nostre colazioni!

Ingredienti per 2 mini plumcake:

• 4/5 carote viola
• 2 uova
• 100 gr di zucchero di canna
• 150 gr di ricotta fresca
• 150gr di farina di grano saraceno
• 1 bicchiere di olio di semi
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

Lavare e sbucciare bene le carote e tritarle. Mescolare insieme le uova, la ricotta, la farina unita al lievito e l’olio di semi e infine unire le carote.

Il composto sarà bello morbido e quando è tutto ben amalgamato versare negli stampi da plumcake e cuocere in forno per 40 minuti circa a 150° con forno ventilato.

I plumcake sono ottimi come spuntino e come colazione, e il colore è spettacolare! 🙂

Noi li abbiamo spolverati in davvero pochissimo tempo..perfetti anche per i bambini!

Fatemi sapere se li proverete e ditemi se conoscete altre ricette con le carote viola.

Alla prossima!