Biscotti con farina di riso

Ciao a tutti!

Rieccomi con un’altra ricetta..si sono sempre dolci, lo so, ma questi proprio non potevo non farveli provare! Sono i biscotti più semplici e che riscuotono più successo. Premetto, che come sempre le mie ricette sono senza glutine, perchè Niccolò, mio marito, è celiaco e da quando lo conosco mi sono specializzata come cuoca gluten free!

Ecco a voi:

INGREDIENTI:

80 gr di zucchero, secondo me vengono meglio con lo zucchero di canna e poi in questo modo sono anche più sani!
250 gr di farina di riso
70 ml di olio di semi
2 uova

PROCEDIMENTO:

Unire lo zucchero alle uova e montare fino a che non si ottiene una crema soffice e spumosa. Unire poi la farina, ben setacciata e amalgamare bene. Unire l’olio di semi e proseguire la lavorazione. Lavorare l’impasto con le mani e fare delle piccole palline e schiacciarle leggermente ai lati. Infornare i biscotti dai 10 ai 15 minuti a 180°.

Ps: questa volta ho aggiunto la granella di zucchero nell’impasto e devo dire che anche così sono molto buoni.

Non fateli cuocere troppo..non devono essere troppo duri, lasciateli poi raffreddare prima di mangiarli.

Sono buonissimi, provare per credere! Perfetti per colazione e anche per merenda insieme a un thè!