Ciao a tutti!

Queste ultime settimane sono state super impegnative, tra impegni lavorativi e il compleanno di Luna e i festeggiamenti annessi sono stata molto presa.

Presto ve ne parlerò anche qui sul blog e tante novità stanno bollendo in pentola.

La prima per importanza è la nascita di una nuova rubrica sul blog: Vita da mamma, un nuovo spazio in cui avrò il piacere di intervistare delle donne e mamme, che come me hanno un blog, e che racconteranno com’è cambiata la loro vita da quando hanno avuto i loro bimbi e molto altro ancora! La prima intervista sarà online giovedì prossimo..quindi restate connessi!

Ma adesso veniamo al dunque, con l’occasione del compleanno di Luna, del quale vi parlerò in un apposito post, ho avuto modo di preparare dei dolci appositamente per i bimbi più piccoli, che sono in fase di svezzamento. Perciò ho pensato a due ricette senza uova e senza burro, ed ho preparato dei biscotti di riso e un dolce al grano saraceno davvero molto gustosi, nonostante il ridotto apporto calorico e gli ingredienti light.

BISCOTTINI DI RISO

INGREDIENTI:

• 250 gr farina di riso
• mezza bustina di lievito per dolci
• 50 gr di zucchero di canna integrale
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 80 ml di latte di riso

PREPARAZIONE:

Uniamo e mescoliamo la farine, lo zucchero, il lievito.

Impastiamo e infine aggiungiamo il
latte.

E’ un impasto senza burro e senza uova e quindi si impasta con un po’ di fatica … ma noi siamo pazienti e alla fine otterremo il nostro panetto!

Per ottenere un impasto un po’ più solido, consiglio di metterlo a riposare almeno un’ora in frigo.

Stendiamo poi con il matterello, aiutandoci
con la carta forno in modo che non appiccichi.

Accendiamo il forno a 180° (forno a gas statico).

Ricaviamo tante formine abbastanza
spesse (circa 1 cm) che disporremo sulla placca da forno rivestita
dalla carta. Spennelliamo le superfici con il latte e inforniamo per circa
8 -10 minuti

 

DOLCE AL GRANO SARACENO CON PERE

INGREDIENTI:

• 250 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di fecola di patate
• 80 gr di zucchero di canna integrale
• 250 ml di acqua calda
• 130 ml di olio extravergine d’oliva
• una bustina di lievito per dolci
• 1 pera grande a pezzettini

PREPARAZIONE:

Unire in una planetaria via via tutti gli ingredienti e mescolate bene. Per ultima cosa aggiungete la pera a pezzettini.

Se il composto risultasse troppo denso, aggiungere ancora un po’ d’acqua.

Infornare a 180° per 40 minuti circa, forno statico.

Fatemi sapere se proverete queste ricette, sono davvero adatte per grandi e piccini ed inoltre avendo ingredienti che non si deteriorano, sono buoni anche  per diversi giorni.

I bambini apprezzeranno, ve lo garantisco, e così potrete condividere il dessert, la colazione o la merenda con tutta la famiglia.

Vi aspetto qui sul blog molto presto con tante novità!

Alla prossima!