Ciao a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta semplice e super buona, adatta per la colazione e per la merenda sia dei grandi che dei più piccoli.

Le dosi sono per circa 30 cupcake, preparati con la piastra apposita.

INGREDIENTI:

• 200/250 gr di carote
• 180 gr di farina di grano saraceno
• 130 ml di olio di semi
• 150 gr di zucchero di canna
• 50 gr di fecola di patate
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

Sbucciare e tritare le carote, intanto lavorare e uova insieme allo zucchero. Quando il composto di uova e zucchero diventa bello spumoso, aggiungere via via tutti gli ingredienti e mescolare bene.

Mettere il preparato negli appositi stampini o nel fornetto per cupcakes riempendo gli stampini per 3/4.

Cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti o nel fornetto per cupcake per 10 minuti.

Lasciarli freddare e cosprgerli di zucchero a velo.

I cupcake sono molto buoni, morbidissimi, anche i giorni seguenti, ottimi per la colazione, insieme alla marmellata. Il gusto è dolce, ma non troppo, sono rustici e adatti anche ai bambini più piccoli.

Sono così buoni e così piccoli che uno tira l’altro..provate per credere!

Buon appetito!