Ciao a tutti!

Nuova ricettina semplice ed estiva per un aperitivo sfizioso.

Ecco come ho preparato questi deliziosi fagottini.

INGREDIENTI:

– IMPASTO

• 300 gr di farina senza glutine
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 50 ml di olio
• 120 ml di acqua (come ho usato io) o latte scremato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

– RIPIENO

• 2 zucchine
• 1 carota
• 1 mozzarella
• 200 gr di pancetta affumicata
• olio
• sale
• pepe

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PREPARAZIONE:

Mescolare tutti gli ingredienti dell’impasto in una ciotola fino ad ottenere un composto eleastico ed omogeneo. Appena pronto mettetelo da parte.

Iniziare a preparare il ripieno: mettere a rosolare la pancetta su fuoco con un filo d’olio. Intanto grattugiare le zucchine e la carota e aggiungere alla pancetta, salare e pepare e lasciare sul fuoco per circa tre minuti.

Riprendere in mano l’impasto e dividerlo in 12 palline più o meno uguali e stenderle con il mattarello.

Appena steso l’impasto metterlo negli stampini dei muffin e riempirlo al centro con il ripieno preparato e un cubetto di mozzarella.

Richiudere il fagottino e guarnire poi con una fettina di zucchina o un fiore di zucca.

Spennellare i fagottini con acqua e olio.

Infornare a 180° per 25/30 minuti.

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Buonissimi vi assicuro, ottimi belli caldi e appena sfornati. Potete conservarli in frigo per qualche giorno, basta riscaldarli qualche minuto prima di servirli. Oppure potete congelarli e mangiarli quando preferite.

Adatti come stuzzichini per un aperitivo, ma anche per il pranzo durante la settimana a lavoro.

Il ripieno può essere variato come più preferite..non resta che sbizzarrirvi!

Buon appetito e alla prossima!